Mélodie mange végétarien depuis 2 ans, Cependant, elle ressent depuis quelque temps plus de fatigue qu’habituellement et est régulièrement malade. Elle réalise que son mode d’alimentation lui procure peut être des carences et qu’elle ferait mieux de faire le point avec un professionnel de santé pour revoir les bases d’une alimentation végétarienne sans carences.
Ola, ici Dr Joy.
Voyons les principes de l’alimentation végétarienne et vegan, mais aussi leurs bienfaits en matière de nutrition et les risques potentiels en matière de carences.
Vamos !
Qu’est-ce que l’alimentation végétarienne et vegan ?
L’alimentation vegan et végétarienne gagne en popularité à travers le monde en raison de ses nombreux avantages en termes de santé, d’éthique et d’impact environnemental. L’alimentation végétarienne et vegan se caractérise par l’exclusion de la viande, des produits laitiers et des œufs de l’alimentation. Cependant, il existe des différences essentielles entre ces deux régimes :
1. Le régime végétarien exclut principalement la viande et le poisson. Les végétariens adoptent ce régime pour diverses raisons, notamment la santé, l’éthique et l’environnement.
2. Le régime vegan exclut complètement les produits d’origine animale, y compris la les produits laitiers, les œufs, le miel et tout autre ingrédient d’origine animale. Les vegans choisissent ce mode de vie principalement pour des raisons éthiques, en évitant l’exploitation animale et en réduisant leur empreinte carbone.
Les avantages nutritionnels de l’alimentation végétarienne et vegan
- Riche en nutriments essentiels : Les régimes vegan et végétariens sont généralement riches en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants, provenant de fruits, légumes, légumineuses, noix et graines. Ces aliments fournissent une large gamme de nutriments essentiels pour une santé optimale.
- Réduction du risque de maladies chroniques : Des études ont montré que les régimes vegan et végétariens sont associés à un risque réduit de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète de type 2, l’hypertension artérielle et certains types de cancer. La réduction de la consommation de graisses saturées et de cholestérol joue un rôle clé dans ces bénéfices pour la santé.
- Contrôle du poids : Les régimes à base de plantes sont souvent plus faibles en calories, ce qui peut aider à maintenir un poids santé. La teneur élevée en fibres favorise la satiété, réduisant ainsi la surconsommation de calories.
- Meilleure gestion du cholestérol et de la pression artérielle : Les régimes vegan et végétariens ont tendance à être plus faibles en gras saturés, ce qui peut aider à réduire le taux de cholestérol sanguin et à maintenir une pression artérielle saine.
LES RISQUES POTENTIELS EN TERMES DE CARENCES
Bien que les régimes vegan et végétariens offrent de nombreux avantages, ils présentent également des risques de carences nutritionnelles. Voici quelques éléments à prendre en compte :
- Carence en vitamine B12 : La vitamine B12 est essentielle pour la santé nerveuse et la formation des globules rouges. Les vegans sont particulièrement à risque de carence en B12 car elle est principalement présente dans les produits d’origine animale tels que la viande, le poisson, les produits laitiers, les œufs… Il est essentiel de prendre des suppléments ou des aliments enrichis en B12.
- Carence en fer : Le fer hémique (présent dans la viande) est mieux absorbé que le fer non héminique (d’origine végétale). Les vegans et végétariens doivent veiller à consommer suffisamment de sources de fer comme les légumineuses, les noix et les graines, tout en favorisant l’absorption en combinant ces aliments avec de la vitamine C. Il est également important de faire des contrôles sanguins réguliers afin d’éviter toutes carences.
- Carence en calcium : Les produits laitiers étant exclus de l’alimentation végane, il est important de veiller à consommer des sources de calcium, telles que le tahini, les légumes à feuilles vertes et les boissons végétales enrichies en calcium. Pratiquer une activité physique permet également de fixer le calcium.
- Carence en protéines : Il est crucial de consommer une variété d’aliments végétaux riches en protéines, comme les légumineuses, le tofu, les noix et les graines, pour répondre aux besoins en protéines.
- Carence en Oméga-3 : Il existe également un risque carence en oméga-3 à chaîne longue (DHA) qui nécessite une supplémentation pour éviter celle-ci.
L’alimentation végétarienne et vegan offre de nombreux avantages nutritionnels et éthiques. Cependant, pour éviter les carences, il est essentiel de planifier son alimentation de manière équilibrée, en veillant à obtenir tous les nutriments essentiels. Si vous envisagez de devenir vegan ou végétarien, il est conseillé de consulter un professionnel de la santé ou un nutritionniste pour vous assurer de satisfaire vos besoins nutritionnels spécifiques. En adoptant une approche réfléchie, vous pouvez profiter pleinement des avantages de ces régimes tout en maintenant une santé optimale.
Sources :
Ce contenu d’information ne saurait en aucune manière se substituer à un avis médical.
Il est impératif de demander conseil à votre médecin ou autre professionnel de santé qualifié pour toute question se rapportant à votre état de santé.
